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  装修小常识
油烟成“杀手” 厨房装修通风很关键
发布时间:2015-11-12 | 浏览:1905次关闭此页
    千万别以为只有二手烟会导致肺癌,要知道潜伏在我们身边“厨房杀手”同样存在巨大危害。
    1、建议大家少吃煎烤炸食品,如在家煎烤炸,要保证厨房有良好满意的通风,将抽油烟机风档调到最大,最大程度低减少厨房的空气污染。对于有些厨房客厅联体的家庭尤为重要。
    对于新近购房还没有装修的朋友们,提醒您在厨房设计和通风设施、抽油烟机品牌的选择和正确安装、使用前请环保部门监测验收等重要环节方面一定要把好关。
    2、建议在家炒菜时,不要把油锅烧得太热,减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用精炼油做饭.燃煤炒菜的家庭及早改用液化气同加强厨房通风,减少厨房空气污染。
    3、不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多,危害更大。
    三个小窍门教你减少烹饪中产生的致癌物,美味又健康。
    1、裹层面糊再煎炸
    要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物产生。裹面糊时,应尽量均匀、厚度适中,使加热均匀。
    另外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热),煎炸时间最好不要超过两分钟。
    2、炒菜时加醋。
    在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。
    加醋有两个好处,第一是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C。
    3、出锅前勾芡
    做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。
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